|
|
Thaise Viskoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gram kabeljauwfilet
1 ? eetlepel rode currypasta
2 eetlepels vissaus
1 ei
100 gram bospeen, fijngesneden in kleine blokjes
1 eetlepel fijngesneden Thaise basilicum
(indien niet verkrijgbaar vervangen door gewone basilicum)
geraspte schil van een halve limoen
2 stoneleeks, in ringetjes gesneden
arachideolie
Voor de saus:
1,5 deciliter Japanse rijstazijn
100 gram suiker
5 teentjes knoflo
Voorbereiding:
Pureer alle ingredienten in de keukenmachine.
Maak van het mengsel 10 platte koekjes, met een doorsnede van ongeveer 5 centimeter.
Smeer de koekjes en de steengrill in met een beetje arachideolie en rooster ongeveer 3 minuten per kant.
Strooi de ringetjes stoneleek over de koekjes.
Bereidingswijze:
Breng voor de saus de rijstazijn met de suiker aan de kook.
Laat doorkoken totdat de suiker geheel is opgelost.
Laat het mengsel nu nog twee minuten doorkoken tot de saus iets dik begint te worden.
Voeg de fijngesneden knoflook, chilipeper en koriander toe.
Garneer de saus eventueel met wat ringetjes rode chilipeper.
|
|
|